油潑辣子的做法 【油潑辣子】廚房必不可少的調味品 油潑辣子怎麼做

“油潑辣子我們家最常用的調味品，涼拌菜、拌肉、拌麪，加入幾點辣椒油，味道大不一樣。，辣椒油不宜久放，否則會失去辣椒的香味。所以，建議少量多做。如果平時吃辣椒不是很多，最好能在我的基礎上減半，要知道我們家可都是嗜辣一族，這樣的量很快就會被消滅光光。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油潑辣子的做法步驟

• 1、取乾紅辣椒200克。一定要乾透，不能受潮

• 2、用料理機或碾磨器將辣椒打成細面

• 3、將打好的辣椒麪放入敞口、耐高温的容器中

• 4、在辣椒麪中放入芝麻、鹽、白糖攪拌均勻。白糖和鹽的用量大概在3克左右

• 5、將打好的辣椒麪放入敞口、耐高温的容器中

• 6、炒鍋加油放火上，放入大葱

• 7、在油鍋裏放入八角、桂皮，小火加熱

• 8、待大葱炸至焦黃時，撈出不用

• 9、小火繼續加熱至八角、桂皮、草果顏色發黑

• 10、這時將油鍋移開火源，晾15秒左右，趁熱將油潑入辣椒麪中，邊潑邊攪拌，香噴噴的辣椒油就製作好了。