水煮肉片的做法 水煮肉片好滋味 水煮肉片怎麼做

“比平時水煮肉片更入味！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、幹辣椒和花椒打碎用熱油澆一下備用，還可以把花椒擱鍋裏翻炒(小火)，手能捏碎合格。幹辣椒切碎。在澆油。(我放置了一天)有味！！

• 2、生菜大片水燙(時間要短)。肉的醃製加入水一勺。料酒，胡椒粉，鹽(一點點)，蛋清，把水分抓進肉裏，然後一勺澱粉抓勻(醃製)。

• 3、倒入油下肉片，技巧1.小火。2.油温在肉只要變色就可以下，下之前可以用油抓一下分開(全程炸制油沒有開)。因為油裏有水分，大火可以練出去！！！
• 4、大夥倒油，放入幾粒花椒。放入郫縣豆瓣醬小火煸炒一下，放入料酒，老抽，白胡椒加入水，點點糖，放入一勺味精。我沒加過鹽！！！開鍋後放肉勾芡。最後成盤放蒜到熱油(少許健康)

小竅門

1.如果可以讓顏色好看些。就再加辣椒粉(炒豆瓣醬前放入。也可以，提前又熱油澆一下)
2.放入肉片，如果不開火先泡半個小時，在撈出肉，湯開後，放回煮，在勾芡滋味更好。
3.此菜調湯時應該稍鹹，由於健康因素請自行調節豆瓣醬料或加大水量。