水煮肉片的做法 麻辣誘惑——水煮肉片 水煮肉片怎麼做

“大學時代有一位無話不談的好朋友是四川人，在她的影響下對川菜越發着迷起來。
猶記得在那些不知柴米貴的大好年華里，三五個好友躲在宿舍裏煮火鍋吃。吃飽喝足後就歪到牀上八卦或看幾集台灣綜藝節目，那個年代台灣綜藝節目還是很火的，什麼《康熙來了》《國光幫幫忙》《王牌大賤諜》……現在都不知道這些節目還在不在了……
大學畢業後，三五好友結伴一起到北京找工作，4個人住在一個小兩居里，在那段剛剛開始工作沒有千把塊錢的艱難日子裏，週末通常會吃一頓稍顯隆重的午飯，每人做一道菜，川菜也常常是桌上常客，因為它最能帶來味覺的滿足感。
現在大家各自結婚、生子，日子忙碌起來，見面聚會的機會也少了。每次做川菜總是不禁想念那些年輕歲月裏的温暖瞬間。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮肉片的做法步驟

• 1、豬肉切薄片，放入胡椒粉、鹽、澱粉、料酒抓勻

• 2、將蔬菜放入鍋中炒至斷生，與生菜一起盛裝到盆中。

• 3、準備好調料

• 4、熱鍋放油，加入幹辣椒、葱、姜、蒜、花椒，炒香後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

• 5、加水，燒開後，逐一放入醃好的肉片，攪勻後關火。加入肉片後不可煮時間太長，否則肉片會發柴。

• 6、將水煮肉片倒於盛裝蔬菜的盆中，放入葱絲、蒜片。炒鍋熱油，淋入盆中。