滷牛肉（懶人版）如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肉 ：2000

輔料

老抽 ：20
料酒 ：20
花椒粒 ：10
草果 ：2個
肉蔻 ：2個
香葉 ：5片
冰糖 ：4 小塊
鹽 ：適量
姜 ：20
八角 ：10個
桂皮 ：10
白芷 ：10個
陳皮 ：10

具體步驟

1.主料：牛肉輔料：鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

2.把薑切片

3.牛肉切大塊

4.把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗

5.裝布袋紮好

6.牛肉先用涼水煮10分鐘

7.去除血水後，衝乾淨泡沫

8.煮鍋加涼水、加調料包，加生抽、料酒、冰糖、薑片、大火燒開，加蓋煮10分鐘以後，煮到調料有香味出來

9.加牛肉塊，大火煮開

10.加蓋煮10分鐘，加鹽調好鹹味

11.加蓋轉小火煮到牛肉熟透，大約3小時左右

12.關火，等到湯汁涼透，把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好，放在冰箱裏冷藏半天或者一夜，取出切片，喜歡吃醋和辣椒油的，調好味汁，吃的時候沾吃即可

烹飪技巧

牛肉切大塊滷，老抽少加點滷，顏色好看滷好的牛肉冷藏，這樣切片不散開滷湯濾去香料，這個就是滷汁了，凍成塊，用保鮮袋紮好放冰箱下次做滷牛肉拿出來就是老滷汁循環滷，滷出來的牛肉味道會越來越好的