水煮肉片（懶人版）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

裏脊 ：350

輔料

油 ：適量
澱粉 ：適量
料酒 ：適量
辣椒麪 ：適量
香菜 ：少許
高湯 ：適量
木耳 ：適量
油麥菜 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
豆瓣醬 ：適量
乾花椒 ：少許
六月鮮醬油 ：適量
蛋清 ：適量

具體步驟

1.豬裏脊切片裝碗，同時在肉上撒適量的澱粉，鹽，六月鮮醬油，料酒，雞蛋清。攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.將洗乾淨的油麥菜瀝乾備用。（大家也可以不用油麥菜，可以選擇白菜或小油菜都可以，根據自己的口味來做選擇。）

3.將木耳發好，洗淨備用。

4.香菜，大蒜洗淨切碎。

5.架鍋點火，倒入少許的油同時將乾花椒倒入煸炒，等花椒炒出香味，熄火。將花椒盛入小碗中。（注意：花椒不能等油燒熱後再倒入煸炒這樣很容易將花椒炒糊。）

6.將小碗中煸炒好的花椒研磨搗碎。

7.點火，將油麥菜倒入鍋中反覆煸炒直至炒出少許水汁，菜葉變軟。撒少許鹽翻炒出鍋。

8.將出鍋的油麥菜鋪在器皿底部，備用。

9.點火，等鍋燒熱冒煙，倒入適量的油同時將豆瓣醬放入鍋中小火反覆煸炒。

10.豆瓣醬炒出香味的同時將事前準備好的蒜末倒入，煸炒入味。

11.倒入適量的高湯大火燒開

12.湯麪沸騰時將醃製好的肉片下鍋同時加入事前發好的木耳，中火慢烹。

13.待肉片變色，木耳煮熟熄火。裝入油麥菜鋪底的器皿中，將研磨碎的花椒，辣椒麪灑在肉片上。

14.鍋中倒少許油，燒熱。

15.將熱油淋在碎花椒和辣椒麪上，發出嘶嘶聲響，冒白煙。再將事前切好的香菜末均勻撒好，上桌。一碗色香味俱全，誘人的水煮肉片就做好了

烹飪技巧

最好拿高湯做，這樣比較鮮美入味。