「懶人版」水煮肉片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉 ：250

輔料

白菜 ：4片
香菜 ：適量
蛋清 ：1個
花生油 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
花椒 ：適量
細香葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備精肉一塊，建議可以帶點肥肉，這樣子吃起來比較有味道

2.將肉順着紋路切片，儘量切得薄一些，這樣子方便炒，盛入碗中

3.放入適量鹽、澱粉、蛋清、醋，充分攪拌均勻，放在一旁，醃製10分鐘

4.白菜洗淨，哈哈，看看自己種的就是好啊

5.將菜葉和菜根分開，菜葉用手撕片，菜根用刀切絲備用

6.香葱切段，香菜切段備用

7.姜切絲，蒜切成蒜末

8.起鍋樓，加入少許花生油

9.鍋熱後，加入少許香葱。油四處蹦啊，我只能離得遠點拍照啦

10.加入白菜翻炒，炒制白菜變色，加入少許鹽出鍋

11.盛到事先準備好的碗中，作為底料

12.另起鍋，加油，熱鍋後，倒入醃製好的肉片

13.不斷翻炒，至肉片顏色變焦黃，用鏟子一切，肉片和容易就切開即可，將炒好的肉片再盛出來

14.起鍋，加油（這時油可以多放一點），放入葱、姜、蒜，翻炒

15.加入適量的郫縣豆瓣（超市有賣的，用這個豆瓣醬，可以不用幹辣椒了，而且味道非常好），再度翻炒

16.加入肉片，和豆瓣醬炒在一起

17.加入少許味達美

18.加水，看到水可以摸過肉片即可

19.大火燒開，沸騰後，轉小火2分鐘，加入鹽

20.盛出，裝到有白菜的碗中，上面放上香葱和香菜

21.再起鍋，放入少許油，放花椒（花椒也是自己家種的呢）烹炒

22.將熱好的油和花椒澆到肉片上，噹噹噹，一份香辣麻的水煮肉片就好啦

烹飪技巧

1、肉要選那種紋路比較清晰的，最好是後腿肉。2、買不到郫縣豆瓣的額，可以用一般的額豆瓣醬代替，但是要放入幹辣椒。3、肉片一定要切得薄，這樣子比較容易入味。