自制曲奇如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
低筋麪粉 :100
奶粉 :10
全蛋液 :25
糖粉 :50
主料
黃油 :60低筋麪粉 :100
奶粉 :10
全蛋液 :25
糖粉 :50
輔料
1. 黃油室温軟化加糖粉打至發白,體積膨鬆
2. 分兩次加入蛋液,每次都要混合均勻
3. 篩入低粉和奶粉的混合物
4. 用橡皮刮刀以壓拌的方式,直到看不到白色乾粉
5. 裝進裱花袋,這裏用的是八齒的裱花嘴
6. 擠出自己想要的曲奇形狀即可
7. 烤箱預熱175度,中層上下火10分鐘,轉150度5分鐘。熄火後可以繼續燜10分鐘
1,黃油必須要軟化,雞蛋也要保持室温,不能用冷藏的,這樣就不會出現油水分離2,做曲奇的麪糊最後拌好了不能太濕粘,道理很簡單,水份太大了,一烤自然就沒有形狀了。擠曲奇時感覺比較吃力的程度就差不多了。要是擠着很輕鬆,這樣麪糊就太濕。3,烤曲奇要先高火定型,然後改低火慢慢烘烤,最後熄火可以繼續燜一會,這樣烤出的曲奇涼後就會很酥脆
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