自制迷你曲奇如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：200
黃油 ：130
細砂糖 ：35
雞蛋 ：1個

輔料

糖粉 ：65

具體步驟

1.黃油切成小塊，室温軟化。

2.雞蛋打碎備用

3.軟化好的黃油，加入細砂糖和糖粉

4.用電動打蛋器打撒，約打30秒左右。攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。

5.分3次加入全蛋液。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

6.篩入低筋麪粉

7.用橡皮刮刀把麪粉和黃油攪拌均勻，直到麪粉全部濕潤即可，不要過度攪拌。

8.麪糊裝進裱花袋中

9.在墊了油紙的烤盤上擠出圖案。

10.烤箱，上下火，190度預熱2分鐘後放進烤盤，烤15~20分鐘

烹飪技巧

1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。2、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看着，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。3、餅坯不適宜擠得太單薄，否則容易出現四周烤焦。4、黃油打發程度越高，麪糰的延展性越好。所以，徹底的打發黃油，只能讓曲奇麪糰往花紋消失更快的方向發展。5、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。