自制香酥曲奇如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：130
黃油 ：120
細砂糖 ：50
蛋黃 ：1個

輔料

香草精 ：幾滴
鹽 ：1

具體步驟

1.將黃油室温軟化至軟膏狀，用刮刀可以輕易按壓。

2.加入1克鹽，拌勻。

3.加入一半細砂糖，電動打蛋器開低速混合均勻至看不見砂糖。

4.繼續再加入一半的細砂糖，低速混合至看不見砂糖即可。

5.加入蛋黃，混合均勻即可，切勿打發過度。

6.加入幾滴香草精，混合均勻。

7.分兩次加入過篩的低粉，用刮刀切拌均勻。

8.拌勻到看不到乾粉即可，切勿攪拌過度，否則會引起麪粉起筋，曲奇花紋容易消失。

9.將麪糊裝進裱花袋（要用厚實的裱花袋，否則容易擠破）。

10.在不粘烤盤上擠出大小一致的麪糊。

11.烤箱提前預熱150度，放中層，烤25分鐘左右，最後幾分鐘要注意表面顏色，避免上色過度，影響口感。

12.烤好後將曲奇取出。

13.將曲奇放烤架上冷涼。

14.待冷卻後食用，口感非常酥脆！

烹飪技巧

1、在打發黃油時，成羽毛狀即可，切勿打發過度。2、在拌曲奇糊時切勿攪拌過度，否則麪粉起筋，花紋容易消失。3、具體烤箱時間要根據自家烤箱脾氣操作。