自己做的香草奶油泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

水 ：160
低筋麪粉 ：100
黃油 ：80

輔料

雞蛋 ：3個
鹽 ：2.5ml
糖 ：5ml
香草奶油餡 ：1份

具體步驟

1.香草奶油餡的做法請參照北海道戚風蛋糕裏的香草奶油餡的做法下面是基礎泡芙的做法。水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麪粉

2.用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。一直攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麪粉全部被燙熟了）

3.用筷子把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷卻到不太燙手（温度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。此時一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑

4.用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋

5.用菊花形的花嘴把麪糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙麪糰放在烤盤上(烤盤裏墊上錫紙)。每個麪糰之間保持一定距離，以免麪糰膨脹後碰到一起

6.把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

7.泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裏面打入餡料就可以吃了。