「自創」奶油泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：100

輔料

糖 ：1小勺
雞蛋 ：3個
黃油 ：80
水 ：160
鹽 ：半小勺

具體步驟

1.水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻，當煮至沸騰的時候，轉小火

2.倒入過篩麪粉，用筷子快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起。一定快速的攪拌，一直攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了（此時麪粉全部被燙熟了）

3.用筷子把麪糊攪散，使麪糊散熱。等麪糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次

4.配方里的雞蛋分多次加入，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑（配方里的雞蛋不一定需要全部加入）

5.用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋

6.用菊花形的花嘴把麪糊擠在烤盤上

7.把烤盤送入預熱好190度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到170度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了

8.泡芙完全冷卻後，用筷子在底部扎一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裏面打入奶油餡料就可以吃了

烹飪技巧

一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷烤的中途切記不要打開烤箱