「懶人版」卡仕達醬巧克力泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：120

輔料

水 ：180
砂糖1 ：10
低筋麪粉1 ：60
可可粉2 ：3
黃油3 ：15
細砂糖3 ：60
牛奶 ：240
可可粉1 ：5
雞蛋1 ：3個
黃油2 ：50
雞蛋2 ：3個
低筋麪粉2 ：24
黃油1 ：90
細砂糖2 ：40

具體步驟

1.菠蘿皮操作步驟低筋麪粉（120克）和可可粉（5克）混合過篩備用黃油（90克）軟化後加入白糖（10克0混合放在案板上搓磨均勻

2.加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用

3.泡芙體操作步驟低筋麪粉（60克）和可可粉（3克）混合過篩備用黃油（50克)、水、白糖(40克）倒入小鍋中，用中火煮開

4.加入過篩的粉類，用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火然後冷卻後分次加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻即可

5.拌好的麪糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裏

6.將做好的菠蘿皮取出回温後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上

7.放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可

8.卡士醬操作步驟蛋黃（3個）加入白糖（60克），打至發白

9.牛奶（240克）倒入奶鍋加熱，煮至微開

10.將牛奶加入蛋黃中用蛋抽攪拌均勻

11.加入過篩的低筋麪粉（24克），攪拌均勻

12.攪拌成稀麪糊後過篩一次，去掉雜質

13.然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可

14.拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可

烹飪技巧

1、泡芙需要高温烘焙，烤箱要預熱到位。2、餡料可以隨自己的喜好進行添加。3、泡芙烤好成型後，關火先別急着拿出來，用餘温烘焙一下。