下飯的卡仕達泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：80
雞蛋 ：2個
油 ：40
水 ：120ml
鹽 ：2
白糖 ：10

輔料

蛋黃 ：2個
牛奶 ：150ml

具體步驟

1.準備好做卡仕達醬所需材料

2.白糖加入蛋黃中

3.打至顏色發白體積變大

4.倒入麪粉攪拌均勻

5.牛奶倒進奶鍋中煮到微微帽泡即可關火

6.把牛奶分幾次加入蛋黃糊中，邊到邊不停攪拌，防止結塊

7.過濾回奶鍋中

8.開小火煮至粘稠，邊煮要邊攪拌以免糊鍋，煮好隔水降温

9.把晾涼的卡仕達醬裝人保鮮袋放入冰箱冷藏

10.準備好泡芙所需材料（圖片是第一次做原味泡芙的步驟圖，這次做的是有餡的所以上面的白糖我只加了一點）

11.將水、油、鹽、白糖一塊放入奶鍋中加熱至沸騰，立即關火

12.倒入麪粉快速攪拌，繼續開小火，不停攪拌，直到鍋底出現一層薄膜，關火。

13.將兩枚雞蛋打成蛋液

14.晾至不燙手時，將蛋液分四次加入麪糊中，每一次都要攪拌均勻再加下一次

15.拌好的麪糊。當撈起時呈倒三角的形狀即可

16.沒有裱花袋所以我把麪糊裝進保鮮袋了，剪個小口

17.沒有油紙我直接在烤盤刷一層油

18.把麪糊擠入烤盤，中間留出適當的空隙。大小盡量一致，我擠得好難看

19.放入預熱好的烤箱，上下火中層200度烤10分鐘，轉180度繼續烤20分鐘

20.在泡芙旁邊用筷子扎個洞填入卡仕達醬，卡仕達泡芙就做好了

烹飪技巧

1做飽芙時蛋液要分幾次添加，每一次都要攪拌均勻再加下一次，只要麪糊能形成倒三角的形狀就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。2製作過程中一定不能打開烤箱門，否則温度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。3烤好之後也不要馬上打開烤箱們，要等温度降下來之後再取出泡芙，否則也會塌陷。