卡仕達如何做簡單又好吃-自制泡芙

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：1個

輔料

色拉油（我覺得黃油會更好些） ：60
牛奶 ：250
低筋麪粉 ：20
玉米澱粉 ：25
水， ：100
鹽 ：1
高筋麪粉 ：80
黃油 ：25
細砂糖 ：60

具體步驟

1.水,色拉油和鹽放入小鍋加熱,攪拌均勻並中火煮至沸騰。

2.2 、放入高筋麪粉後,轉小火,攪拌至麪粉和液體混合成團,不粘鍋底後關火（我用四根筷子迅速攪拌的）

3.關火後繼續不斷攪拌,使麪糰降温,(60度左右)時,將雞蛋一個一個加入,再攪拌充分成濃稠的麪糊。一定要攪拌均勻再加下一個。

4.將花嘴放入裱花袋,然後裝入麪糊,在烤盤上擠成大小差不多的圓球（我用中號曲奇嘴）,注意留一定的間距,烤時會膨脹預熱好的200度烤20分鐘 晾涼後,擠入奶油泡芙陷即可

5.泡芙陷： 雞蛋加入約10克細紗糖攪打至砂糖融化,然後加入低筋麪粉和玉米澱粉,攪拌均勻. 剩餘的細紗糖混合牛奶,黃油加熱,加熱過程中不停的攪拌,煮開後立即關火.

6.煮開的牛奶液提稍晾涼一兩分鐘後,慢慢倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻.再開火,將以上混合的奶,蛋麪糊繼續小火加熱,邊加熱邊不停攪拌,至混合液濃稠,關火。

烹飪技巧

1、這款泡芙用的文怡《從零開始學烘焙》的方子，個人覺得這本書上面的方子做法成功率挺高的。2、如果不喜歡很甜的TX，餡料的糖可以少點。當然，餡料如果用植脂奶油的話也很好。3、泡芙我用的色拉油，所以總覺得有股很大的油味，下次換黃油，應該會更香！好了，終於完畢了