泡芙And卡仕達醬如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：80
低粉 ：100
水 ：160
細砂糖 ：5ml
鹽 ：2.5ml

輔料

雞蛋 ：1個
麪粉 ：25
牛奶 ：250ml

具體步驟

1. 主料水、鹽、糖、黃油（或70g色拉油）一起放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。

2. 當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部100g麪粉。

3. 用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混合，一定快速的攪拌。

4. 一直攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了，此時麪粉全部被燙熟了。

5. 等麪糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入3個雞蛋打勻的蛋液了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麪糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次，加入雞蛋以後，麪糊會變得越來越濕潤細滑。

6. 用菊花形的花嘴把麪糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。

7. 擠好花後用小勺把尖尖按低點。

8. 把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把温度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

9. 這樣泡芙就烤好啦。。。

10. 接下來我們做卡仕達醬，把輔料的糖和一個雞蛋打發。

11. 打到發白即可加入輔料25g麪粉拌勻。

12. 輔料250ml牛奶加熱。

13. 煮到沸騰後調成小火，加入剛打好的麪醬，打勻，打到細滑就可以關火。加入10g黃油打到融化，卡仕達醬就做好！

14. 在泡芙底部弄個小洞，打入放涼的卡仕達醬，完美滴泡芙就這樣完成！

烹飪技巧

建議想做滴打奶油夾進去比較好吃！説實話卡仕達醬這個配方不算好，等我折騰出好吃的卡仕達醬再上食譜！