自制卡仕達泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋全麥麪粉 ：150
鮮牛奶 ：300ml
雞蛋 ：4個

輔料

鹽 ：4
自制卡仕達醬 ：適量
黃油 ：120

具體步驟

1.原料大集合~黃油裏面放的是鹽，麪粉提前過篩（我篩了兩次）

2.黃油，鹽，牛奶混合後小火加熱

3.邊煮邊攪拌，煮了一會，黃油全部溶解

4.繼續加熱至沸騰狀態

5.沸騰後，把奶鍋移至一塊濕布上面，把麪粉倒入

6.快速把麪粉和黃油牛奶混合液攪拌均勻，至完全無干粉

7.把鍋重新放回爐上，用小火加熱，不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜，麪糰整體成團狀即可。

8.慢慢的，一點點得倒入全蛋液，每倒入一次就要切拌一次，直至混合均勻後再倒入蛋液，又再次繼續混合均勻。。。

9.一直混合到麪糰有粘性，拉出有倒三角形的形狀

10.裝入裱花袋，在裱花袋底部剪一個小口，在烤盤上鋪一層油紙，把泡芙麪糊擠到油紙上。

11.用叉子把麪糰尖部輕輕壓平。

12.預熱烤箱200度，中層200度烤8分鐘左右

13.烤的時候會看到泡芙開始長大。。。泡芙膨脹後，轉160度烤20分鐘

14.時間到點後不能馬上開爐，繼續放在烤箱內，至不燙手再取出晾涼。

15.用這款裱花嘴，把卡仕達醬擠入泡芙中

16.把裱花嘴直接插入泡芙二分一的位置（不用手固定泡芙），然後把卡仕達醬擠入泡芙中即可。

17.美味的卡仕達泡芙，開吃~

烹飪技巧

1.個人覺得這個泡芙最重要也是最不容易的一步，就是慢慢加蛋液去混合的步驟。燙麪團剛做好的時候，橡皮刀是完全沒有壓力的，很輕鬆。加蛋液的時候，從最初一點點的加，橡皮刀毫無壓力的切拌，而麪糊也一直很乾身。我是從原方子的菜譜圖判斷這個麪糊要達到能緩緩流下，並具有倒三角形的形狀時，應該是有一定的粘性。於是一直慢慢加蛋液，後來是阻力逐漸增加，切拌的時候，麪糊粘性加大。圖上的倒三角形是拉出來的，不是流出來的狀態，如果要打到能緩緩流出來並具有倒三角形形狀時，還得再增加蛋液。考慮到第一次做泡芙，先到此吧，成功的話就下次再試試繼續加蛋液看看。2.我的烤箱温度偏高，特別是200度烤的時候，底部特別容易焦，所以這個大家要自己注意。3.沒有用奶油，用的是自制卡仕達醬，需要提前裝裱花袋待其回温，這樣擠入泡芙的時候會輕鬆很多。用卡仕達醬也很好吃呢~