美味經典卡仕達醬泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味經典卡仕達醬泡芙是一道口感獨特的小吃，主要由低筋麪粉為主要食材搭配雞蛋黃油等多種配料製作而成。豐富的配料帶來豐富的口感，而美味經典卡仕達醬泡芙中用料的講究使得這道小吃的口味既美味又獨特，軟軟的口感，甜滋滋的味道，沒有理由不愛上它。

主料

水 ：120ml
黃油 ：45
鹽 ：1小撮
綿白糖 ：5
低筋麪粉 ：75
雞蛋 ：2個

輔料

牛奶 ：200ml
玉米澱粉 ：30
蛋黃 ：3個

具體步驟

1.鍋內放120ml水、5g綿白糖、一小撮鹽和45g黃油，煮至沸騰

2.沸騰後倒入篩過的低粉

3.麪粉與液體攪拌攪勻後，再用小火繼續加熱2min左右，邊加熱要邊攪拌，使麪糰稍幹

4.從火上移開後，慢慢加入打勻的蛋液，加入雞蛋的同時，自己掌控好麪糊的黏稠度

5.最後面糊的黏稠度以能在鏟子上呈現倒三角的形狀為最佳

6.將麪糊裝入裱花袋內，直接在烤盤上擠出圓形，圓形上的小尖尖可用蘸了冷水的叉子壓平，也可用手蘸點冷水抹平。烤箱上下火180/160度，烤25～30min

7.烤好放一旁冷卻

8.製作卡仕達醬：3個蛋黃、60g綿白糖和30g玉米澱粉放一起

9.攪拌均勻

10.200ml牛奶煮沸之後慢慢倒入

11.充分攪拌均勻

12.再將攪拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶鍋內，邊加熱邊攪拌至濃稠

13.從火上移開後，在室温下放置8～10min，再加入30g黃油，攪拌均勻

14.攪拌均勻後，放冰箱冷藏一小時

15.把冷藏過的卡仕達醬裝入裱花袋，從底部擠入泡芙體內

16.表面撒少許糖粉，開吃吧

烹飪技巧

無