「奶油泡芙」初戀的甜蜜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃油 ：80
水 ：160
低筋麪粉 ：100
砂糖 ：1茶匙
鹽 ：1/2茶匙
雞蛋 ：3枚
淡奶油 ：適量
糖粉 ：適量
巧克力醬 ：適量

輔料

具體步驟

1. 水、黃油、糖、鹽放入奶鍋中放入火上中火熱開，黃油融化沸騰之後關小火，把低粉倒進去快速攪拌，不粘鍋成麪糰為止。散開涼涼至60-70℃左右。

2. 雞蛋打散成蛋液，把打好的蛋液分次加入到步驟1的麪糰中，直至麪糰充分吸收蛋液，檢測麪糰吸收程度為筷子挑起長度為3-4cm左右。

3. 用勺子整形出泡芙的形狀就可以了，（我這是第一盤，整的不好）烤箱預熱至210℃。中層210℃高温烘焙10分鐘，調整温度至180度低温再烘焙20分鐘（根據自家烤箱經行適當的調整）。

4. 在泡芙經行烘焙的時候，我們來打發淡奶油，打發至呈濃密的羽毛狀即可（8分發）。今天唯一不滿意的就是雀巢的淡奶油，下次我改用藍風車。

5. 泡芙出爐稍微涼涼，用刀切開中間是空心的。將步驟4打發的淡奶油裝入裱花嘴擠入泡芙中。

6. 搞定後，入盤裝飾，擠巧克力醬，放入做好的泡芙，篩入糖粉。（我有點偷懶了，原本是想在盤子上面擠上一點巧克力醬做裝飾的，算了下次吧~ 這個盤子不是我想要的那種感覺！）

烹飪技巧

1.黃油融化沸騰後必須轉小火，立即倒入低粉後快速攪拌，否則影響泡芙的法度。2.麪糰要晾到不燙手後分次倒入蛋液，每次都要讓麪糰充分吸收，直至麪糰用筷子挑起長度達到3-4cm左右。