奶油蛋糕卷如何做簡單又好吃-迷戀那抹甜蜜

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低粉 ：80
雞蛋 ：4個

輔料

糖 ：100
泡打粉 ：2
油 ：50
牛奶 ：50
奶油 ：適量

具體步驟

1. 蛋清蛋白分開，蛋清分三次加入60克糖，打至濕性發泡

2. 蛋黃加入剩下的20克糖，打至體積變大，顏色變淡

3. 分兩次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均勻再加下一次

4. 加入牛奶，輕輕攪拌均勻

5. 低粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊裏

6. 用刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麪糊

7. 蛋黃糊和蛋白糊混合，翻拌均勻

8. 倒入放了油紙的烤盤，抹平，用力震幾下，震出大氣泡

9. 把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘

10. 出爐，反扣

11. 趁熱撕去油紙

12. 200克奶油加入20克糖打發

13. 抹在蛋糕上

14. 微微熱的時候捲起來，放入冰箱定型

烹飪技巧

1、蛋糕卷不需要打到硬性發泡。2、拌蛋糕糊的時候要注意用翻拌的手法。3、趁熱捲起來不會裂開哦！(展開)