香甜的抹茶蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：60
雞蛋 ：4個
玉米油 ：55
若竹抹茶粉 ：9
細砂糖 ：20+60g
熱水 ：90

輔料

檸檬汁 ：適量
藍風車淡奶油 ：200

具體步驟

1.將9克若竹抹茶粉倒入乾淨的碗裏。

2.加入90克熱水，用茶筅將抹茶溶液攪拌均勻至無顆粒狀態。

3.分蛋，將蛋黃盛裝在乾淨的容器裏。

4.蛋白盛裝在無油、無水、乾淨的容器裏。

5.蛋黃中加入20克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

6.加入玉米油。

7.攪拌均勻。

8.加入抹茶粉，攪拌均勻。

9.加入過篩的低粉，攪拌均勻至完全無顆粒狀態，備用。

10.蛋白打至粗泡狀態，加入幾滴檸檬汁。

11.分3次加入60克白砂糖，打至濕性發泡（如圖，蛋白霜呈細膩狀態，提起打蛋頭能拉起彎勾）。這時可預熱烤箱175度。

12.將三分之一的蛋白霜加入抹茶麪糊中，攪拌均勻。

13.再加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻。

14.將拌好的抹茶麪糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。

15.攪拌均勻至順滑狀態，蛋糕糊就做好啦~

16.將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。

17.入烤箱，中層175度烤18分鐘左右。

18.將烤好的蛋糕片取出。

19.倒扣，待有餘温時撒去油紙。

20.200克藍風車淡奶油加入20克白砂糖，打發至起清晰紋路不消失，即硬性發泡。

21.烤面朝上，塗上打發好的淡奶油，中間稍塗厚點，末端稍塗薄點。

22.藉助擀麪杖將蛋糕片捲起，壓緊，放冰箱冷藏2小時，定型。

23.將定型好的蛋糕卷取出。

24.切片，美味~

烹飪技巧

1、抹茶粉加入熱水後較易溶化。2、做蛋糕卷時，蛋白打至濕性發泡即可。