美味的抹茶紅豆蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：4個
牛奶 ：50ml
抹茶粉 ：7
蛋白 ：4個
葡萄籽油 ：40ml
低筋麪粉 ：45
白砂糖 ：60

輔料

淡奶油 ：200
糖 ：15
檸檬汁 ：適量
鹽 ：適量
蜜紅豆 ：適量

具體步驟

1.將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶

2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態

3.此時可以用手機遙控預熱190°，10分鐘，啟動

4.將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠

5.少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花

6.加入抹茶牛奶，攪拌均勻

7.將麪粉過篩加入蛋黃糊中

8.攪拌至無顆粒狀態

9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打

10.打至濕性發泡即可

11.分三次將蛋白混合人蛋黃麪糊中

12.輕柔的切拌、混合成光滑的麪糊

13.將麪糊倒入不粘烤盤中（28×28cm）晃平或抹平後震出氣泡

14.放入烤箱中，設置“上下烤”、190°時間18分鐘，啟動

15.在手機上可以隨時掌握烤箱的實時温度及剩餘時間

16.到烘焙結束後取出，倒扣、脱模，在烤網上晾涼

17.淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中

18.藉助油紙和擀麪杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可

烹飪技巧

1.抹茶粉提前先和牛奶混合均勻使用，比直接和麪粉一起過篩加入更易融合，不會產生沒來得及融化的小綠點。2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盤（咱們商城兑換的那款），不需要另鋪油紙3.在切蛋糕卷的時候，先將鋸齒刀用熱水浸泡一下，抹乾再切就容易很多。