酒香抹茶紅豆蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：4個
色拉油 ：40
牛奶 ：40
楊梅酒 ：5ml
低筋麪粉 ：60
抹茶粉 ：10
泡打粉 ：1
鹽 ：1
蛋白 ：4個
檸檬汁 ：1ml
細砂糖 ：60
紅豆 ：適量
水果 ：適量

輔料

淡奶油 ：500
綠紅櫻桃 ：20個

具體步驟

1. 將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中（裝蛋白的碗要非常乾淨，不要有油或水）

2. 把20克細砂糖倒入蛋黃裏，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油、牛奶和楊梅酒加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入

3. 將低筋麪粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免麪粉上勁兒）

4. 在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入60克細砂糖(分別為魚眼泡狀;蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫;蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候各加1/3),然後打至硬性發泡。此時將烤箱打開，預熱170度。（烤箱温度可以根據自家的情況調整)

5. 將蛋黃麪粉糊和蛋白糊的1/3混合，從底往上翻拌均勻,再繼續加入另2/3蛋白糊，拌勻後倒入蛋糕模。

6. 放烤箱中層，烤約35－40分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。

7. 蛋糕從中間剖開,加入奶油和紅豆，蓋上，然後就可以裱花拉