香香的抹茶戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：5個
白砂糖 ：30
色拉油 ：80
牛奶 ：80
鹽 ：1
泡打粉 ：3
白醋 ：3滴
抹茶粉 ：20
低筋粉 ：100

輔料

蛋白 ：5個
細砂糖 ：60

具體步驟

1.原料

2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖

3.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。

4.打發至細膩泡泡時再加20克白糖

5.繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

6.蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發，再加入牛奶攪拌均勻，分次將植物油加入並攪拌均勻

7.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中

8.再加入抹茶粉，攪拌至無顆粒狀

9.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡

10.翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。烤箱預熱150度，55分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘後脱模。

烹飪技巧

烤制時間可根據自家的烤箱來定