抹茶紅豆蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：三個
抹茶粉 ：5
低筋麪粉 ：50
黃油 ：40
細砂糖 ：50

輔料

具體步驟

1. 1. 蛋清蛋白分別放到不同的碗裏，不得不説。。我只有第一次做蛋糕的時候使用過蛋清分離器，之後，我都是中間磕開個口子，小心的兩邊倒蛋黃就完全可以分離了。黃油座熱水到完全融化，低筋麪粉與抹茶粉混合過篩後備用。記得蛋白要放到無水無油乾淨的碗裏哦。水分和油都會影響蛋白的打發。

2. 2. 油紙鋪在烤盤上，四個角折起來，用訂書機訂好固定。

3. 3. 蛋白加入幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入細砂糖打發到圖中可以拉出細長的彎鈎狀態備用。

4. 4. 蛋黃打發到發白，體積膨脹的狀態。這時候，可以先180°預熱烤箱了，由於烤箱需要預熱大約5-10分鐘所以需要提前進行。以免到時麪糊消泡啦。

5. 5. 加入三分之一的蛋白霜到蛋黃裏面攪拌均勻。

6. 6. 加入過篩後的粉粒，混合到完全沒有粉粒狀。

7. 7. 將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜當中，攪拌均勻。我比較偏好用玻璃容器，因為可以輕鬆看到地下是否存有沒有攪拌均勻的蛋白霜或者粉類。

8. 8. 最後就是倒入融化了的黃油攪拌均勻啦。

9. 9. 倒到鋪了油紙的烤盤，用刮刀弄平整之後，大力震幾下把氣泡震出來後放到烤箱烤15-20分鐘，到表面開始金黃就可以啦。10. 烤好後取出倒扣在烤網上散熱，到完全冷卻後，翻過來，將你想要做到外面的那層放在油紙上，另外一面抹上打發好的淡奶油，撒上蜜紅豆，像卷壽司一樣捲起來就可以啦。11. 用油紙或者保鮮膜包好放到冰箱冷藏半小時定型。12. 如果表面烤得比較漂亮的話，可以不倒扣，直接放在烤網上散熱，如果表面不好看的話，就倒扣過來散熱，將背面當做蛋糕卷的表面。