美味的抹茶蛋糕卷麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

抹茶蛋糕卷麪包是平時早餐都會吃的一道甜品，特別適合配上米稀一起吃。抹茶是現在大家都很喜歡的一種味道，聞起來有一股淡淡的茶香，和自己喜歡的甜品加在一起味道不用多説，而且抹茶蛋糕麪包卷吃起來香孺可口、入口即化，所以老年人也是特別喜歡的。

主料

高筋麪粉 ：200
低筋麪粉 ：80
玉米油 ：40ml
抹茶粉 ：8
雞蛋 ：4個
白砂糖 ：60
牛奶 ：50ml
葡萄乾 ：100

輔料

食鹽 ：2
酵母 ：3
香草精 ：2

具體步驟

1.先取三個雞蛋，蛋清和蛋黃分離。

2.蛋清放入無水無油的盆中，低速攪拌至有大氣泡產生。

3.轉高速開始攪拌。

4.一次性倒入50g白砂糖，繼續高速攪拌。

5.有大彎勾產生，這時候離濕性發泡很近了。

6.轉中速繼續攪拌一下。

7.有小彎鈎產生，濕性發泡即可。

8.蛋黃中放入玉米油、牛奶和香草精。

9.開始低速攪拌均勻

10.篩入低筋麪粉和抹茶粉。

11.用打蛋器1檔從中間畫圈將周邊的麪粉慢慢的攪拌進來。

12.攪勻蛋黃糊。

13.放入三分之一的蛋白。

14.翻拌均勻。

15.蛋黃糊倒入剩餘蛋白中

16.翻拌均勻。

17.將麪糊倒入不粘烤盤中。

18.用手磕幾下烤盤底部，震去大氣泡。

19.葡萄乾切碎，放一點兒麪粉裹勻即可。

20.將葡萄乾碎放入蛋糕糊中。（加了麪粉的葡萄乾在蛋糕糊中不容易沉底。）

21.預熱烤箱，上下火170度20分鐘。

22.烤好的蛋糕表面金黃。

23.在桌上震一下，脱模放涼。

24.雞蛋液倒入麪包桶中，加入清水和酵母。

25.放入高筋麪粉，對角線放鹽和10g的白砂糖。

26.開始第一次和麪程序。（不建議和麪的時候一次性把水都加進去，先放一點兒，然後根據麪粉的吸水性放水。）

27.室温軟化好的黃油放入其中，開始第二次和麪程序。

28.和好的麪糰可以輕鬆的套出手膜。

29.進行一發。

30.拿出來麪糰排氣後鬆弛20分鐘。

31.將烤好的蛋糕對半切開，麪糰分成兩份，擀成和蛋糕大小一樣的面片。

32.蛋糕放入麪包中捲起收好口。

33.兩個都做好，放入吐司盒中。

34.烤箱中放一碗熱水，進行二發。

35.麪糰發酵至原來的1.5~2倍大小。

36.預熱烤箱，上下火170度45分鐘即可。

37.烤好以後完全放涼。

38.在桌面上用力一磕，就能完全倒出來了。

39.很輕鬆的就能切開了。

40.早晨配點兒果醬，有早餐啦~

41.O(∩_∩)O哈哈~

42.看看，雙重口味~

43.開吃吧~

烹飪技巧

1.烤箱設置僅供參考。2.抹茶也可以換成自己喜歡的任意口味，比如可可之類的。