「自創」油條如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高筋麪粉 ：250

輔料

酵母 ：5
鹽 ：2
蘇打粉 ：1.5g
色拉油 ：適量
水 ：150

具體步驟

1.將酵母、鹽、蘇打粉稱重，並放入温水中溶解；

2.加入高粉和成麪糰，並餳20分鐘，後將麪糰抹油揉勻，再餳20分鐘，如此反覆三次；常温發酵至兩倍大，後放入冰箱冷藏過夜；

3.和好麪糰，用涼水泡一把黑豆（黃豆也可以哦），常温置靜過夜。黑豆中蛋白質含量高達36%以上，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還富含18種氨基酸、19種油酸等。經常食用黑豆，能軟化血管，補腎，烏髮，潤膚，延緩衰老；

4.晨起拿出麪糰回温20分左右後，排氣揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘後擀成厚約0.5CM的長條；

5.在擀好的面片上抹上少量色拉油；

6.把面片切成約2釐米寬的小段，然後兩片重疊在一起，用筷子用力在正中間壓上壓痕；

7.鍋裏倒適量色拉油，待油温升高，往裏投入一小團麪糰，麪糰冒泡，並膨脹上浮時就可以開炸了。注意，下鍋時，把油條生坯拉長；

8.炸的過程中，注意給油條翻面，確保上色均勻，待金黃色時，即可起鍋濾油；

9.油條炸好，豆漿機中的黑豆漿也好了，開吃啦；

烹飪技巧

1、麪糰儘量和得柔軟一些；2、麪糰一定要充分發酵，發到三倍大也沒關係，炸後不會有酸味兒；3、油温一定要撐握好，火不能太大，全程中火；