「原創」油淋茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

長茄子 ：400

輔料

姜 ：適量
糖 ：適量
小葱 ：適量
胡椒 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
高湯 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
蠔油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.將長細茄子切段，從中間剖開，劃成菱形◇，但不切斷。

2.放大一張，瞧瞧刀法，這也是這道菜的獨特之處。

3.調碗醬汁：鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、澱粉和高湯。並將葱姜切好備用。

4.起一煎鍋，倒入較多點油。

5.油熱將切好的茄條放下去。

6.一面煎好，翻面煎另一面。

7.將煎好的茄子全部都放進鍋裏，放入葱姜，並將醬汁也全部倒下去。

8.蓋鍋燜兩分鐘到軟，起鍋裝盤。

烹飪技巧

1、最好選擇細嫩的茄子，才可切成這種漂亮的形狀。2、澆入醬汁，蓋鍋燜一會易入味。3.、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。