提拉米蘇的做法 提拉米蘇（6寸） 提拉米蘇怎麼做

“這款甜品太經典，以至於成了我家出現率最高的一款甜品。不論是自己解饞，還是送禮，亦或是招待來訪的客人都可以。想吃提拉米蘇嗎？買齊材料跟我一起做吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、吉利丁片用熟水泡軟備用。冬天用涼開水就可以了，夏天要用冰水。

• 2、打發蛋黃，到顏色發白，體積蓬鬆到2倍。

• 3、水加糖煮沸後，繼續煮1分鐘。用來給蛋黃消毒的。

• 4、一邊慢慢把糖水加入蛋黃中，一邊開動打蛋器打勻。糖水一點點加，避免把蛋黃燙熟。糖水全部加入後，打蛋器高速打致蛋黃糊冷卻。（加速冷卻可以把盆坐在冷水盆裏）吉利丁片倒掉水，隔水融化後倒入蛋黃糊中攪拌均勻。蛋黃糊就做好了。

• 5、馬斯卡彭芝士打致順滑。

• 6、取一半蛋黃糊加入芝士中，壓拌均勻後，再倒回蛋黃糊中，壓拌均勻。

• 7、打發淡奶油至出現紋路，提起打蛋器會滴落的狀態後，全部倒入芝士糊中，切拌均勻。

• 8、咖啡酒：朗姆酒=5:1調勻備用，不喜歡朗姆酒可以不加。開始組裝提拉米蘇。步驟圖是6寸圓模。手指餅乾在咖啡酒液裏快速滾一圈拿起，避免餅乾太濕，不喜歡太濕口感的話可以用刷子在表面刷咖啡酒液。模具底部鋪滿一層，作為蛋糕底。

• 9、倒入芝士糊，再放手指餅乾，再倒入芝士糊。

• 10、晃動變平整後，放入冰箱冷藏4小時以上。

• 11、用熱毛巾或者吹風機脱模。

• 12、篩可可粉。

• 13、糖粉篩裝飾一下。

• 14、篩糖粉

• 15、拿走糖粉篩，就完成了。

• 16、後來發現自己吃的話，做到慕斯杯裏，更好。便於冷藏保存，不用切，還可以送人，不用擔心蛋糕在盒子裏晃來晃去變形。方子的量可以做愛心杯子8個。

小竅門

1.吉利丁片用熟水泡軟備用。冬天用涼開水就可以了，夏天要用冰水。
2.給蛋黃消毒的糖水加入時，少量少量加，不然蛋黃容易燙熟結塊會影響成品美觀度及口感。
3.冬天芝士糊會凝結的很快，可以坐温水裏稍微融化一下再操作。
4.夏天芝士糊過於稀薄，容易使餅乾上浮，影響美觀，可以把芝士糊放入冷藏10分鐘，就會變的粘稠，能壓住餅乾不使它上浮了。