杯子提拉米蘇的做法 適合一個人慢慢品味滴【杯子提拉米蘇】 杯子提拉米蘇怎麼做

“它非常適合聚會或製做甜品台，並且它還可以隨身攜帶，慢慢品味。每人一杯，單人份的優雅精緻~~
此方是170ml提拉米蘇杯子的三杯量。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杯子提拉米蘇的做法步驟

• 1、首先製做手指餅乾。將雞蛋的蛋白蛋黃分離。

• 2、將蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不彎曲的短小尖角。

• 3、將蛋黃與5克細砂糖混合打散。

• 4、把蛋黃倒入蛋白中。

• 5、輕輕攪拌均勻，使其混合。

• 6、篩入低筋麪粉。

• 7、輕輕攪拌均勻(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)。

• 8、裝入裱花袋。

• 9、用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形。

• 10、放入預熱好的烤箱，170度20分鐘左右。

• 11、烤到餅乾表面呈微金黃色即可，最後幾分鐘多看着點，以免烤糊。

• 12、放晾網上晾涼，密封保存待用。

• 13、製做提拉米蘇。即溶黑咖啡粉用兩大匙熱開水泡開，稍微冷卻後，加入1小匙朗姆酒，待用。

• 14、兩個蛋黃加20g白砂糖。

• 15、放在熱水上，隔水攪打。

• 16、直到濃稠乳霜狀，顏色變淺，温度達到80度(這樣可殺菌)。

• 17、將馬斯卡朋乳酪打至順滑。

• 18、把稍微冷卻後的蛋黃液加入馬斯卡朋乳酪中，攪拌均勻。

• 19、將冷藏後的淡奶油從冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打發至6分發。

• 20、把打發好的淡奶油放入蛋黃乳酪糊中，拌勻。

• 21、1個蛋白打到魚眼泡時加10g白砂糖。

• 22、繼續打發至硬性發泡。

• 23、分兩次加入步驟20裏翻拌均勻。

• 24、奶酪糊就完成了。

• 25、組合。先舀少量奶酪糊於杯子底，可以握着杯子在桌面上震幾下。

• 26、手指餅乾掰斷，蘸上咖啡酒(手指餅乾吸水性強，可不用蘸咖啡酒，用刷子將咖啡酒刷手指餅乾表面更好)。

• 27、鋪於奶酪糊上。

• 28、填滿一層；接着繼續放奶酪糊，放手指餅乾，放奶酪糊，差不多到杯口了。

• 29、三杯全部完成，放冰箱冷藏4小時左右。

• 30、撒上可可粉，完成~。

• 31、請享用吧。