提拉米蘇的做法 【提拉米蘇】～～囉嗦版 提拉米蘇怎麼做

“一直覺得，提拉米蘇是個浪漫的詞兒，有點兒像耶露撒冷，在舌尖兒轉個圈兒，就沾染上甜蜜的趕腳～～事實證明，甜是甜了，製作的過程並不十分地美好，有點兒手忙腳亂。如果您邏輯性和我一樣不夠好，請收藏，希望能給您省點兒時間，成功概率增大些。
十天內做了四遍，沒算第一次試驗，成功率百分百，我姐們兒説比賣的好吃，店裏試吃的客人都以為我買回來的～～得意得偷笑去了……”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、☘請熟悉全過程，在腦子一定要過N遍。🍀請先做出蛋糕胚子，最好第二天再做提拉米蘇。我是刷鍋刷碗搞煩了，那工作量太大了。所以，要有足夠多的不鏽鋼碗，55555.........我隔水加熱碗就一個，台式打蛋器的小鍋也只一個，老得刷，還得擦乾，我的廚房紙啊，心疼。

• 2、請先把蛋糕胚切成您想要的形狀，比您的容器邊緣略小個一公分，注意，淸渣子。毎個容器準備同樣大小2片，約1公分厚即可。

• 3、事先調好黑咖啡液，我用G7黑咖啡，2g一袋，最後勾分隔線用。（其實一直在想，又是糖水又是黑咖啡，直接放G7的T1不就完了，問題是，據説最傳統的作法就是介樣。）

• 4、2片吉利丁片，約🔟g，冷水泡，扔冰箱備用。（老式的作法是不用，我笨，不用脱不下模，當然，如果直接在容器裏吃，個人覺得可省略，以這個配方中奶酪和奶油的比例，凝固住不成問題）

• 5、分三個蛋，蛋黃放入30g糖，攪打，至發白變稠。如果想加速或者室温較低，可以隔熱水打發。

• 6、50克糖水加熱至沸蒸，1/2加入蛋液，1/2備用。

• 7、吉利丁片隔水加熱至融化，加入朗姆酒，攪勻，入蛋液。

• 8、把馬斯卡彭奶酪攪打至順滑，鏟子能順利剷起即可，不用久打，避免奶酪稀釋。加入咖啡酒攪勻，入蛋液。

• 9、淡奶油打發至5分發，有明顯流淌紋即可，入蛋液，攪勻。至此，奶酪糊完成。

• 10、把一片蛋糕片朝上一面均勻刷一遍糖水，一遍咖啡液，放入容器底部，鋪上一層奶酪糊。再把另一片蛋糕片雙面刷一遍糖水，一遍咖啡液，鋪上，再鋪一層奶酪糊，抹平。

• 11、容器留個邊兒，吃時再撒可可粉，放置冰箱冷藏12小時。

• 12、用小篩子篩上適量原味可可粉

• 13、脱模，有慕斯圈就省心，我沒有，這個是6寸活底模，用蒸汽薰下邊兒，也不費勁兒。

• 14、切一下擦下刀，乾淨

• 15、挺好，嘿嘿

• 16、玻璃紙封邊兒

• 17、單個兒封好

• 18、小鏟子好用，最好有個。

• 19、利落，完美。

• 20、預祝大家成功～

小竅門

寫完發現有些囉嗦，湊合看吧。