提拉米蘇的做法 甜品 | 提拉米蘇【獨家】 提拉米蘇怎麼做

“在意大利文裏提拉米蘇Tiramisu，有“帶我走”和“記住我”的意思。於是，提拉米蘇成了愛與情的代名詞。那種甜與苦交錯的口感與愛情中複雜敏感而甜蜜憂傷的感覺相通，這大概就是提拉米蘇風靡的原因吧~😊

乳酪與鮮奶油的稠香
手指餅乾的綿軟
咖啡的醇厚
可可粉的乾爽
朗姆酒的甜潤
甜蜜如情人的呢喃
多重層次的滋味在此交織融合，換起感官與知覺錯綜複雜的體驗！！

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、所需器材（見左圖）

• 2、將蛋黃用打蛋器打發到濃稠，發白的狀態。

• 3、水與細砂糖煮成糖水，直到沸騰。

• 4、糖水沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第1步打發好的蛋黃。蛋黃液倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，直至蛋黃糊的温度下降到與手心温度接近。將冷卻後的蛋黃糊放在大碗裏備用。

• 5、另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士。用打蛋器將芝士攪打到順滑。

• 6、將打好後的馬斯卡彭芝士與蛋黃糊混合拌勻。

• 7、吉利丁粉泡軟(這步可在一開始就準備好)，加入熱水混合成吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻。

• 8、將淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)。加入馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻。

• 9、將意大利濃縮咖啡與朗姆酒按照比例混合成咖啡酒。

• 10、取一片手指餅乾，在咖啡酒裏快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。

• 11、將蛋糕模底部用錫紙包裹。沾滿咖啡酒的手指餅放入蛋糕模底部，直到手指餅鋪滿整個底部。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊。

• 12、在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕放進冰箱，冷藏五到六個小時。

• 13、等芝士糊凝固以後，表面撒上適量可可粉，脱模，並用糖粉裝飾即可~✌🏻

• 14、成品展示

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小竅門

1.脱模的時候，用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼着蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脱模了。
2.最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。