陳皮紅豆沙的做法 最傳統的廣式甜品---陳皮紅豆沙 陳皮紅豆沙怎麼做

“這是一款家喻户曉的廣東傳統甜品，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。
加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後脣齒留香。

陳皮即是曬乾的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統的中醫裏，3年之內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時間越長越昂貴。陳皮的陳，當然不是陳舊，講究的是又要放得時間長，又要保存得當，不能有丁點濕氣，一濕就容易出現黴味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞着有一股幽香，那就是高級貨了。在廣東，新會陳皮就是出名的陳皮佳品。

陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮紅豆沙的做法步驟

• 1、把所有材料準備好。

• 2、紅豆洗淨，泡浸2小時。

• 3、陳皮用温水泡浸至軟。

• 4、然後用小刀颳去橘絡，也就是陳皮裏面白色的衣。

• 5、切成細細的小絲。

• 6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。

• 7、大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。

• 8、煮至糖溶即可。

• 9、煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。

• 10、加入陳皮後的紅豆沙的味感更深厚，質感更温存。

• 11、最傳統的才是最經典的，最經典的才是最令人回味的。

• 12、歡迎光臨，請隨便嘗。

小竅門

個人認為，想煮上一鍋美味的紅豆沙，糖的加入很重要：
1、要用冰糖或冰片糖，白糖會轉水，使紅豆沙不容易粘滑。
2、紅豆要煮至裂開後再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。
3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時間，如果不浸泡的話，可適當延長煮制時間。