陳皮綠豆沙的做法 夏日消暑神器|陳皮綠豆沙 陳皮綠豆沙怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

陳皮綠豆沙的做法步驟

• 1、將綠豆洗淨，用清水浸泡3小時至發漲。陳皮用少量温水泡軟，用小刀颳去內層的白瓤，切成細絲。

• 2、將泡好的綠豆放入燉鍋中，加入2升水，大火煮開後，轉中小火，加蓋熬煮。

• 3、煮大概20-30分鐘後，會有綠豆皮陸續不斷浮上水面。用濾勺將綠豆皮持續快速撈出，以便綠豆澱粉釋放出沙。撈綠豆皮期間，可以用一個勺子不斷攪拌、碾壓鍋中的綠豆，促使其脱殼出沙。

• 4、將大部分綠豆皮撈完之後，改為小火，加入冰糖、陳皮絲和浸陳皮的水繼續熬煮，適當攪拌，熬煮至綠豆粒完全成沙，關火。連鍋（不開蓋）坐入涼水中冷卻至常温，送入冰箱冷藏後食用。

小竅門

1、綠豆皮要儘快撈出，否則大量出沙之後就分不出來了。冰糖一定要在撈完綠豆皮以後再放。
2、如果對於綠豆沙的細膩程度沒信心，也可以把煮好的綠豆沙用破壁機或攪拌棒再打一遍。煮的過程中如果要加水，加開水而不是涼水。
3、將綠豆更換成紅豆，一樣的做法，可以製作陳皮紅豆沙，也可以放入洗淨的鮮百合瓣趁熱攪拌一下，就變成一道“百合紅豆沙”。