自制香草奶油泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋面100ml ：
水160g ：
糖5ml ：
色拉油70g ：
雞蛋4個 ：
香草奶油餡 ：

輔料

：

具體步驟

1.準備材料

2.水、鹽、糖、色拉油一起放入鍋裏，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻

3.當煮至沸騰時，轉小火，倒入全部麪粉

4.用筷子快速攪拌，使麪粉和水完全混合在一起，一定要快速攪拌。一直到麪粉和水融合在一起，不粘鍋後，再關火。（此時麪粉全部被燙熟了）

5.用筷子把麪糊攪散，散熱。等麪糊冷卻到不太燙手時，加入打散的雞蛋液，先加入少量雞蛋液，完全攪拌到麪糊吸收後，再加下一次，每次都要完全吸收好再加

6.配方中的雞蛋不一定要全部加入，加入雞蛋後，麪糊會變得越來越濕潤細滑。用筷子挑起麪糊，麪糊呈倒三角形狀，尖角到筷子底部長度約4釐米，並且不滑落，就好了，不需要再加雞蛋了

7.用了最簡單的方法，用小勺直接挖了泡芙麪糰放在烤盤上，每個麪糰之間保持一定距離，以免膨脹後碰到一起

8.放入預熱好210度烤箱，烤10分鐘，當泡芙膨脹起來後，把温度降低到180度，繼續烤18分鐘，表面呈黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，不然出爐後會塌陷，並且烤的中途不能打開烤箱門。冷卻後，把香草奶填入。

烹飪技巧

1.泡芙裏的雞蛋液一定要根據實際情況酌情加入，使麪糊達到最佳乾濕程度。2.泡芙烤制的温度和時間非常關鍵。而且烤制過程中千萬不能打開烤箱