西式奶油泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

純牛奶 ：200ml
動物性淡奶油 ：200
低筋麪粉 ：120

輔料

白糖 ：25
雞蛋 ：3個
無鹽黃油 ：90
鹽 ：3

具體步驟

1.所有準備材料

2.低筋麪粉過篩到容器裏備用

3.將純牛奶、無鹽黃油、鹽、白糖5g倒入容器裏

4.容器放在電磁爐上煮開後轉小火一次性倒入低筋麪粉

5.用筷子快速將麪糊拌勻，直到麪糰產生粘性，在鍋底結出一層薄膜後關火

6.麪糊冷卻到不太燙手的時候，分多次加入打散的全蛋液至完全拌勻後再加下一次

7.用筷子挑起麪糊顯倒三角形狀，並且不會滑落

8.麪糊卻入裱花袋裏

9.在放了油紙的烤盤上擠出花型

10.用勺子將泡芙頂部的尖角輕輕壓平，調整出形狀和高度

11.提前200度預熱烤箱，烤盤放中層，上下火烤30分鐘即可

12.動物性淡奶油倒進容器里加入白糖20g

13.裝淡奶油的容器隔冰水打發至硬性發泡

14.打發好的淡奶油倒進裱花袋中

15.在泡芙上部三分之一處劃一刀，然後擠進淡奶油即可

烹飪技巧

1、液體材料煮開時倒入低筋麪粉後注意温度的控制2、用小火煮麪糊時要不停地攪拌，讓水分蒸發掉3、當面團產生粘性，在鍋底結出一層薄膜就可以離火4、麪糰必須放進不太燙時才可以加蛋液，太高温度容易將蛋液燙熟5、蛋液最好分多次加入，每加入一次必須完全拌勻後再加入另一次6、泡芙的花型可隨個人喜歡而定7、每個烤箱的温度都不一樣，請根據自己烤箱的實際温度去控制温度與時間8、泡芙的內餡可以隨個人喜歡而定9、剛做好的泡芙口感很好，放久會變軟，建議儘快要吃掉10、在烤制泡芙的過程中不要打開門