美味的茄盒的做法如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味的茄盒的做法，這是一道非常美味的家常菜。茄子是一種非常有營養的蔬菜，吃起來非常的軟。在裏面夾入肉餡，吃起來外酥裏嫩的，而且一口咬下去讓人很有滿足感。炸的金黃色的茄盒看起來非常的誘人，讓人很有食慾。而且這個菜非常的下飯。

主料

茄子 ：一條
大葱 ：適量
豬肉餡 ：適量

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
雞精 ：適量
植物油 ：適量
料酒 ：適量
雞蛋 ：適量
麪粉 ：適量

具體步驟

茄子洗淨，切去頭尾，改刀成夾刀片。每片厚度1.5釐米左右，不要太薄。 要選紫色長條狀的茄子，水分小，肉質厚實飽滿，最適合製作茄盒

撒入少許的鹽，翻勻，一是為了入底味，二是為了殺殺茄子的水分，炸的時候不會出水，茄子口感也會比較緊實

豬肉餡500g放入大盆中大葱切碎成葱末，加入豬肉餡中拌勻

繼續加入鹽8g、雞精3g、料酒20g、生抽20g拌勻，攪打上勁兒。最後加入植物油50g拌勻，封住水分，製成內餡

將殺好水的茄子捏一捏，進一步去掉多餘的水分

取一個較深的大碗，加入350g麪粉和1個雞蛋，再加少許鹽加入適量的水，調成如圖所示稀稠程度的麪糊，一點一點的加水，別調稀了

將肉餡釀入茄子夾中抹平邊緣，稍微捏緊，讓茄子和肉餡完全貼合

將釀好的茄盒兩面均勻的裹上面糊

炒鍋中加入大量植物油，燒製8成熱。 油一定要夠熱，否則茄盒容易脱漿

下入茄盒大火炸制。 保持大火炸，才能外脆裏嫩