珍饈美味的炸茄盒如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

澱粉 ：50
瘦豬肉 ：250
麪粉 ：100

輔料

料酒 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
小葱 ：適量
香油 ：適量
生抽 ：適量
雞蛋 ：1個

具體步驟

1.準備食材：豬肉餡、雞蛋、小葱、姜。

2.準備：麪粉、澱粉、茄子。

3.將豬肉餡放到大碗裏，加入剁碎的葱花、薑末。

4.加入五香粉。

5.攪拌後加入適量的鹽。

6.將餡料拌均勻。

7.將麪粉加入一個雞蛋和適量的冷水攪拌成麪糊狀備用（裏面可以加一點點鹽）。

8.將茄子洗淨，切成兩片一組，中間不要切斷，這裏是夾肉餡的。

9.將調好的肉餡夾入茄子兩片的中間，依次都做好全部。

10.將茄盒坯兩面蘸點澱粉。（茄坯切的有些薄，蘸些澱粉不容易破皮）

11.再將茄盒兩面掛糊。

12.鍋中油熱7成時。

13.將掛好糊的茄盒坯，放入油鍋炸制。

14.炸制兩面呈金黃色撈出，裝盤即可。

烹飪技巧

1、茄子兩片為一組，把肉餡往中間塞餡即可。2、雞蛋可放可不放。放點澱粉茄盒會脆一些。3、炸的火候不要太大，最好先炸一遍，最後在復炸一次會更酥。4、不喜歡油炸的，可以用電餅鐺煎茄盒，更加省心。5、麪糊不要調試的太稀，否者掛不上麪糊。