美味肉末扣茄子如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

肉末扣茄子是一道美味可口又富有營養價值的家常菜餚，是深受廣大美食愛好者喜愛和追捧的食物之一。搭配一碗香噴噴的米飯，更是讓人食慾大振。其中茄子富含維生素，和肉質細嫩富含蛋白質的豬肉末一道烹飪，可以增加整體口感，鹹香濃郁，讓人回味無窮。

主料

茄子 ：200
豬肉 ：100
香菇 ：2
雞汁 ：2

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
老抽 ：適量
澱粉 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.準備茄子，洗淨去皮，茄子切大片，兩面錯對改十字花刀。肉切末，葱薑蒜切末，焯過水的香菇切末。

2.鍋燒熱，加入2克左右的植物油，下肉末煸炒再下入切好的葱薑蒜末，香菇粒，炒出香味，放入鹽，雞精。

3.油鍋燒熱，80度左右，下茄子炸，炸軟控油，茄子放蒸碗裏，抹1/3肉餡，再放一層茄子，放一層肉餡，放三層茄子豆餡。

4.生粉加水，鍋加半勺水燒熱，加鹽雞精，勾入澱粉，勾薄芡，加入兩滴老抽上色，茄子扣盤中，淋入芡汁，撒香葱，淋上香油即可