美味肉末茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

茄子 ：2根
青椒 ：2個
紅椒 ：1個
豬肉 ：適量
蒜 ：適量

輔料

胡玉美蠶豆辣醬 ：2勺
料酒 ：適量
鹽 ：1／4勺
油 ：適量
醬油 ：適量
玉米粉 ：適量

具體步驟

1. 鍋中倒入菜籽油，色拉油也可，待油燒熱把切好的茄子放進去小火炸成微軟即可。撈出備用

2. 肉末用玉米粉、鹽、少許醬油隨意捏一下備用。

3. 將大蒜放入撈出茄子的油鍋（油放多的話可以盛其一部分下次炒菜用，杜絕浪費噢！），爆香後放入肉末，放一勺料酒，2滴醋提味。放一小勺胡玉美蠶豆辣醬，再放入茄子和青椒、紅椒，再放一大勺胡玉美蠶豆辣醬，在放2滴醬油（也可不放），因為豆醬本身就是鹹的，所以不能在放太多鹽了，1／4或者不放都可以，翻炒幾下，加入一小碗水，小火煮2分鐘大火收汁。大功告成！一份香郁下飯的肉末茄子就做好啦！

烹飪技巧

胡玉美蠶豆辣醬是我的最愛，炒肉類放點就會特別鮮美，小火炸一下就好，肉用玉米粉或者澱粉和鹽醬油捏一下會很嫩。ps：買的茄子個頭很小，所以2個正好，大茄子的話一根應該就夠了