美味的香酥茄盒如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
茄子 :2個
鹽 :適量
葱姜 :適量
五香粉 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
主料
王花肉餡 :適量茄子 :2個
輔料
雞蛋 :1個鹽 :適量
葱姜 :適量
五香粉 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
具體步驟
1.茄子洗淨
2.切成連刀片
3.元葱切成末
4.葱切末。
5.肉餡剁成泥,越細越好
6.把葱薑末加入,再加入五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水
7.餡和勻
8.做糊:澱粉、雞蛋、油
9.調好的糊,加完蛋後發乾就加油,加油一點一點加,炸制時會把油逼出去,吃時不會留有很多。
10.冷油下大料。
11.塞好餡的茄莢均勻沾滿糊。
12.油三、四成熱,放入茄盒炸至成熟(保持低温狀態)
13.可以吃了。
1、糊用澱粉、雞蛋、油調製,保證外皮的酥脆。2、肉餡加少量的香油可以使味道更好。3、油鍋中放幾個大料可以增加香氣。低温時放入,油温升高後挑出,大料不炸糊即可。4、低温炸熟後取出,油温升高,復炸一次,不僅可以把油逼出去,菜品不會產生油膩感,而且可以使外皮更酥脆。
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