外酥裏嫩肉香四溢的茄盒圖解

蔬菜炸着吃真的是很香，而這道茄盒更使其中的精品，因為裏面夾着肉。咬上一口，外酥裏嫩肉香四溢。而且只經過油炸以後吃起來軟軟的，外皮酥酥的。製作方法就是兩片茄子中間加一坨肉，然後裹上面糊油炸而成，下面就讓我們一起來製作吧。

主料

茄子 ：兩根
豬肉 ：180克
蝦仁 ：150克
雞蛋 ：二個

輔料

香葱 ：15克
生薑 ：10克
白胡椒 ：1克
鹽 ：2.5克
生抽 ：三勺
蠔油 ：兩勺
麪粉 ：50克
水 ：30ml

詳細步驟：

第一步

將肉餡兒放入碗中，加葱花，薑末，雞蛋，一勺清水，攪拌至水分被完全吸收。

第二步

醬蝦去掉蝦頭蝦殼及蝦線，剁成蝦泥。

第三步

蝦肉和到肉餡中。加入三勺生抽，兩勺蠔油，半勺鹽，1克胡椒粉，攪拌均勻。

第四步

碗中打入一個雞蛋，加45克澱粉，小半碗清水，攪拌成麪糊。

第五步

將茄子洗乾淨切成薄片。

第六步

在每一片茄子上面拍一些麪粉。

第七步

麪粉朝內，每兩片茄子中間夾一坨肉餡兒。

第八步

輕輕壓一下，使肉餡兒貼和茄子。

第九步

將整個茄盒裹上一層面粉。

第十步

再把茄盒放入麪粉糊中，均勻的掛上漿。

第十一步

鍋中多放一點油燒至六成熱，下茄盒炸制兩面金黃。

第十二步

將油燒至八成熱時，再次放下茄盒復炸一次，炸至焦黃酥脆即可。

第十三步

完成。