蘇式燜肉面的做法 家庭版蘇式燜肉面 蘇式燜肉面怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘇式燜肉面的做法步驟

• 1、鍋中放水將肉放進鍋中焯水。

• 2、焯好水的肉用涼水沖洗乾淨。

• 3、鍋裏放少許油，放一塊冰糖，小火熬糖色。

• 4、等糖色焦化成黃褐色，就可以將肉放進去翻炒上色。

• 5、取一干淨砂鍋，放入葱、姜墊底。

• 6、將肉放進砂鍋。

• 7、放入香料包。

• 8、加入黃酒，並同時放鹽、生抽調味，放一點老抽調一下色。

• 9、加入足量的水。

• 10、蓋上砂鍋蓋，中大火煮開後，轉小火慢燉2小時。

• 11、關火後，將肉就泡在滷汁中一夜，使其更加入味，等吃的時候取出切片。

• 12、準備一把細面，一棵青蒜。

• 13、我還同時準備了一份棒骨高湯和滷雞蛋。

• 14、水開後，下入細面。

• 15、等鍋再次開後，撈出麪條過涼水，用涼開水或者純淨水將麪條沖洗一下，可以使麪條更爽口。

• 16、將面放入碗中，放上澆頭，澆上一勺煮滾的湯（我用燜肉湯和棒骨高湯1:1混合）。

• 17、撒上青蒜葉，再澆上一勺湯，一碗湯鮮面香的燜肉面就做好了。