燜肉面的做法 【上海】燜肉面 燜肉面怎麼做

“燜肉面在上海很多的麪館都可以吃到，肉質酥爛，湯鮮味美，做燜肉面要選好點的五花肉，太肥太精都不太適合，早起來碗燜肉面，一天都充滿了力量。想起老耿買回這塊肉時那是一個得瑟，不過確實是不錯的，肥瘦相間，到底是黑毛豬的原因，肉還特別的香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燜肉面的做法步驟

• 1、準備好的原料。

• 2、五花肉加葱，薑片，料酒，清水煮開汆水。

• 3、洗淨血末。

• 4、從新加入開水，葱，姜，香菇。

• 5、燒開改小火燉3小時左右，（關火前加點鹽）放涼一起進冰箱冷藏一晚。

• 6、冷藏好肉切1釐米左右的厚片。

• 7、煮肉的湯撈出生薑，葱再加入生抽燒開待用。

• 8、青菜心在鹽開水鍋裏煮熟。

• 9、開水鍋里加點鹽，煮麪條。

• 10、煮好的麪條舀上做好的湯，加兩塊肉，再來點菜心，一碗營養又美味的麪條就做好了。

小竅門

1。燜肉選用五花肉是最好的。
2，煮麪條加鹽可以使麪條更勁道。
3，煮肉是水要一次性加足。