幹煎五花肉燜面怎麼做-幹煎五花肉燜面的做法

“常憶當年北上求學之事，作為一個家境普通的學生，我每月的生活費只有一千五，北京那個地方生活水平較高，況且作為女孩子，我也像別的女孩子花錢沒什麼節制，一到月底就要開始縮衣節食。那時學校門口有個胖胖的大嫂賣河南燜面，八元一份，分量可觀，先將四季豆和五花肉加蒜泥炒熟，放些鹽再加些水將過了一次水的面放進去燜上，七八分鐘後熟了，大鍋鏟一撈，打包就帶回和室友宿舍飽餐一頓。現如今，工作之後常常想起那時候宿舍裏雖然生活水平不如現在，但是那種四五個少女一邊吃着八元一份的燜面，一邊憧憬工作之後，那樣不知天高地厚的日子，也只屬於有夢的年紀。畢業後各奔南北，也只能在懷念的時候做一份燜面。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹煎五花肉燜面的做法步驟

• 1、將五花肉洗淨，切5毫米厚的塊。

• 2、大火燒熱平底鍋，改小火放入切好的五花肉。在煎制過程中，用三指夾鹽緩慢撒在肉上。

• 3、煎至雙面焦黃，筷子能完全戳穿肥肉部分，就可以關火，將五花肉放到廚房紙上吸油。

• 4、煮鍋裏放上水準備煮麪，家些鹽可以可以保持面的彈性。

• 5、水開下面，面煮到水開就關火，將面放入冰水中。

• 6、菜花洗乾淨了，掰到大小合適。

• 7、將口蘑洗趕乾淨

• 8、需要切厚塊，切薄了之後口感就不脆了。

• 9、蒜切片備用。

• 10、炒鍋放油，按四川人的習慣，用些花椒嗆鍋。待到花椒變色後撈出扔掉，放蒜爆香。

• 11、將口蘑炒出汁水。

• 12、再放入花菜翻炒後，放入適量的水。

• 13、再將冰水裏的面撈出，鋪在菜上，不要攪拌，再將兩勺醬油均勻淋在面上，蓋上鍋蓋。

• 14、燜上三分鐘後，在面上放置煎好的五花肉。

• 15、繼續蓋上鍋蓋燜五分鐘。然後，關火將鍋裏攪拌，盛出。我家兩人吃都用大盆，裝得不好看就不上圖了。