涼拌香芹土豆絲怎麼做-涼拌香芹土豆絲的做法

“脆爽的土豆絲，由於香芹的加入，以及現炸辣椒油的添香，使平凡的小土豆變得更加誘人，更有味道。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌香芹土豆絲的做法步驟

• 1、中等個頭的土豆，削皮，洗淨

• 2、用擦子擦成細長絲

• 3、涼水中浸泡10分鐘

• 4、大火將水燒開

• 5、下入土豆絲煮兩分鐘

• 6、撈出，入涼水盆中過涼後，入另一盆中

• 7、香芹洗淨，切成段，放在土豆絲上

• 8、炒鍋入油，將一個乾紅辣椒掰成兩半，小火炸焦黃

• 9、將油和辣椒一併倒入香芹土豆絲上

• 10、挑去幹辣椒，撒上適量鹽，拌勻

• 11、清清爽爽好味道

小竅門

1.土豆絲也可切成細絲，如果你的刀功很好的話；
2.切好的土豆絲泡水，可以去除掉多餘的澱粉，並且使土豆絲更脆；
3.泡土豆絲的水也不要浪費，沉澱後，水可以澆花，剩下的一堆澱粉可以裝小盤風乾，成天然澱粉，勾茨醃肉都用得着；
4.根據個人的口感需要來調整焯水的時間，入涼水盆中過涼，可保持土豆絲的脆感；
5.香芹不用焯水，直接拌入菜中；
6.辣椒也可換成花椒粒，吃時揀出，味道也棒棒的。