蘇式鮮肉月餅的做法 【蘇式鮮肉月餅】出爐那一刻的新鮮美味 蘇式鮮肉月餅怎麼做

“其實，我第一次看到鮮肉月餅的時候並不感興趣，因為我一直總感覺，月餅是甜的，對於這種酥皮內包裹着一團鹹味的肉餡，我似乎不大能接受。
後來，看到美食家的很多好友都做了這種肉月餅，看着蠻誘人的；又聽朋友説，他們去南方出差，看到有排很長的隊在等這種月餅吃。。。我是最經不起美食誘惑的人，看着、聽着，就琢磨着，我也試試？誰知道這一嘗試，就深深愛上了她。。。
去年中秋節，小廚也做了酥皮月餅，只不過用了黃油和色拉油，餡料是豆沙和蓮蓉的。今年，為了做正宗點的蘇式鮮肉月餅，我還專門熬了豬油。話説啊，這豬油做酥皮是真心好啊，起酥的掉渣，拍片的時候挪個位置都很困難，一直掉渣呢！（據説蘇式月餅原本是叫“酥式月餅”哦~~~）。
説完了酥皮，咱再説一下餡。第一次做鮮肉月餅的時候，小廚在肉餡中加了點香菇丁，味道很贊哦！尤其是剛出爐的時候，已是深夜，俺沒忍住吃了一個，都説剛出爐的最好吃，的確哦，好香哦，害得我半夜了還不敢睡覺，在屋內慢慢走着消食。。。（這次圖片均為第一次製作時拍攝）。
後來，小廚又做了一次，比第一次更熟練了，在餡料中又添加了一點榨菜丁，而且，提前兩小時就盤好餡，放入冰箱冷藏，等製作的時候，包裹了滿滿的一兜餡，好過癮吶！美味的酥式鮮肉月餅，真心好吃哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式鮮肉月餅的做法步驟

• 1、提前一兩小時把餡料做好（可根據自己喜好添減），把所有材料攪拌上勁，放入冰箱冷藏室。

• 2、水油皮中所有材料混合。

• 3、揉至可以拉出透明薄膜，放入保鮮袋中靜置30分鐘

• 4、油酥中的材料揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。

• 5、水油皮和油酥平均分割成八等份（水油皮每份24克，油酥每份18克）。全部分好後滾圓蓋保鮮膜避免風乾。

• 6、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。用包廣式月餅的方法，合攏捏牢，收口朝下。

• 7、然後把麪糰按扁。

• 8、用擀麪杖擀成牛舌狀，捲起。

• 9、全部做好，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

• 10、繼續用擀麪杖擀長。

• 11、再捲起。蓋保鮮膜靜置15-20分鐘。

• 12、取一份，按扁。

• 13、擀成中間稍厚，四周薄的皮。

• 14、包入餡料，用包油酥的方法收口。

• 15、最後收口朝下按扁，擺入烤盤。烤箱預熱200度，中層，烤10分鐘左右底部定型後繼續烤10分鐘，至兩面油潤金黃色，側面起酥，淡黃色即可。