蘇式豆沙月餅怎麼做-蘇式豆沙月餅的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘇式豆沙月餅的做法步驟
1、先做油皮,將中筋粉,糖,水,油,混合揉成麪糰,放冰箱冷藏四個小時
2、取出放室温回温
3、這時再做油酥,中筋粉和油混合
4、和成麪糰,放一邊鬆弛
5、回温好的油皮面團,分成八個小麪糰,蓋上保鮮膜
6、油酥也分成八個小麪糰
7、取一個油皮面團按成餅,把油酥包入
8、收好口
9、依次包好
10、豆沙分成25克一個
11、取一個麪糰擀成舌形
12、從上往下捲起
13、依次做好,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
14、鬆弛好後取一個小面棍
15、這次改成舌形
16、再次捲起
17、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
18、取一個小面棍,兩頭向中間壓一下
19、用手摁成餅,取一個紅豆沙
20、用虎口輕輕收口
21、包好後放入模具,用手輕輕摁成餅
22、表面進行一下裝飾,烤箱預熱180度
23、預熱好後,將月餅放入烤箱,180度烤15分鐘,翻面烤五分鐘
24、然後再翻面,蓋鋁箔紙,再烤五分鐘,烤熟出爐(温度和時間僅供參考)
25、包是個技術活,包的不太好有點破酥😊️
26、特別酥,餅皮薄如蟬翼
27、層次分明
28、香甜可口好滋味
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