蘇式豆沙月餅的做法 蘇式豆沙月餅，層層酥脆，一口下去甜蜜滿滿，特別好吃！ 蘇式豆沙月餅怎麼做

“個人感覺蘇式月餅做起來比廣式成功率貌似高一點，廣式月餅控制不好温度，還特別油。這個廣式月餅一次成功，一口下去酥的掉渣，特別好吃！紅豆可換成別的餡料，可以滿足不同口味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式豆沙月餅的做法步驟

• 1、首先把水油皮原料，中筋麪粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克，用刮刀全部拌均勻。

• 2、用摔打法稍微摔打5分鐘左右，不需要出膜，蓋上保鮮膜醒15分鐘，讓麪糰鬆弛一會。

• 3、現在做油酥，低筋麪粉90克、玉米油45克。

• 4、全部混合均勻，蓋上保鮮膜醒15分鐘，讓油酥鬆弛。

• 5、準備現成的紅豆沙20克一個、揉圓備用。取出醒發好的麪糰，繼續摔打搓揉10分鐘，揉至有擴展性即可。

• 6、醒發好的水油皮分成10個小劑子，每個25克左右，油酥分成10個小劑子，每個12克左右，蓋上保鮮膜防止表面乾燥。

• 7、用水油皮包起油酥，包緊收口，稍微按扁一下，蓋上保鮮膜放邊上醒發。

• 8、取一個包好的，收口朝上擀成牛舌狀。

• 9、從一邊捲起，捲成長條狀。

• 10、再收口朝上用手稍微壓扁一下。

• 11、擀成牛舌狀，蓋上保鮮膜放邊上醒發。

• 12、取一個麪糰，兩邊從中間折起來後壓扁擀平。

• 13、包入豆沙餡料，收口封緊。

• 14、放入烤盤，稍微壓壓扁，等一下烤的時候會鼓起來，可以用牙籤輕輕戳幾個氣孔，防止烤的時候撐破。

• 15、用紅色色素調成漿狀，在表面點綴一下。

• 16、烤箱180℃提前預熱，烤25分鐘左右，邊緣微焦就是差不多好了。

• 17、蘇氏豆沙月餅完成O(∩_∩)O

• 18、晾架上冷卻即可，層層酥脆，酥得掉渣哦。

• 19、造型的時候感覺一般，不過味道還是不錯滴O(∩_∩)O

小竅門

1、可以在烤之前刷一層蛋黃液，表面會更金黃好看哦。
2、水油皮一開始只要揉成團就行，摔打幾分鐘，不需要揉到光滑，鬆弛醒發15以後再揉，再摔打會比較容易揉出膜。
3、餡料可以換成椰蓉奶黃餡，鮮肉餡等等。