蘇式月餅的家常做法

月餅是中國中秋節的傳統食品，而蘇式月餅便是著名的一種，主要起源於蘇州，早在唐宋時期便已流傳出來，深受江浙地區人們的喜愛，口感酥鬆，肥而不膩，主要有甜餡和鹹餡，今天給大家介紹的豆沙餡的蘇式月餅，大家一起來學習做蘇式月餅吧。

蘇式月餅的家常做法

1、先來做水油皮，將中筋麪粉和白糖混合均勻放入一個大一點的容器中，將麪粉推開中間留出一個圓形的空位，豬油放在中間。

2、熱水順着中間位置倒在豬油上。

3、用刮刀輕輕攪拌將豬油先化開。

4、再用刮刀將四周的麪粉和勻至基本成團。

5、接着用手揉5分鐘，揉成一個比較濕軟的麪糰，無需出膜。包上保鮮膜醒30分鐘。

6、接着來做油酥，將低筋麪粉和豬油放入大盆中。

7、用手邊捏邊按壓將麪粉均勻成團即可，同樣包上保鮮膜和水油皮一起醒發。

8、面板灑上乾粉，用手掌將水油皮輕輕推成厚薄均勻的圓形，包入油酥，像包包子一樣將油酥包入收口捏緊。

9、收口朝上，用手將麪糰輕輕壓扁。

10、在案板上灑上乾麪粉，用擀麪杖將麪糰擀成長30cm寬20釐米厚薄均勻的長方形，注意用力一定要均勻，不要將麪皮擀混酥了，擀的過程中出現氣泡用牙籤輕輕戳破。

11、將面片的三分之一向中間折，再將另一頭向中間折，疊成三層。

12、再用擀麪杖擀成長45釐米寬20釐米厚薄均勻的長方形，(擀的過程中出現氣泡用牙籤輕輕戳破)然後從長的一邊將麪皮輕鬆捲起，一定要卷緊噢，兩隻手配合從一頭慢慢的卷，兩頭突出來的部分可以用手輕輕推進去整理平，卷好的麪條粗細要均勻。

13、全部卷完後用手將條狀的麪條來回輕輕捏緊，一定不能去滾動麪條，否則一定會混酥的，不要讓麪條鬆散開，如果卷好的麪糰是鬆散狀的那就不對啦，應該是緊實的才對。

14、用刀切成45克每個的擠子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，想讓月餅表面看到一層層酥皮的，就將擠子豎起用手掌往下壓扁呈圓形，想讓月餅表面光滑的，就將擠子橫過來按成扁圓形。

15、可以反覆多壓幾次到直徑差不多9釐米的樣子，豆沙餡分成30克每個，包入豆沙餡，收口捏成一個小尖尖，將小尖尖歪到一邊壓緊。

16、收口朝下放入烤盤，每個都用手指壓扁至2釐米左右厚的圓餅，這時可以用食用色素在月餅表面印上自己喜歡的圖案。

17、烤箱預熱到190度，190度先烤14分鐘，拿出來翻面，繼續190度烤13分鐘，取出放烤架上晾涼，真的是一碰就掉渣，酥式月餅一定要趁温熱的時候吃一個哦!

蘇式月餅的做法中最重要的特色就是用豬油起酥，但考慮到不利於心腦血管，所以現如今都被植物油取代了，事實上食用豬油對人體還是有諸多好處的。所以想要把美食做的精細的朋友們還是建議使用豬油來做蘇式月餅，味道一定不會讓你失望的。