蘇式月餅怎麼做-蘇式月餅的做法

“蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。今天做的這款鹹口味的梅乾菜肉餡蘇式月餅，希望您能喜歡😀”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蘇式月餅的做法步驟

• 1、水油皮和油酥的材料分別裝入兩個碗中

• 2、攪拌均勻，水油皮要多揉一會兒，至麪皮能出膜（這是防止下一步不破酥的關鍵），蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘

• 3、趁着麪糰鬆弛的時候，我們來準備梅乾菜肉餡，準備好餡料食材

• 4、餡料所有的食材都切成末

• 5、起鍋放入豬油熬開

• 6、下入肉末翻炒變色

• 7、加大蒜末和薑末翻炒出香味

• 8、下入梅乾菜和米椒翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉，糖調味

• 9、起鍋，加入葱花拌勻

• 10、兩種鬆弛好的麪糰，分別各分成12個均勻的小劑子

• 11、一個水油皮面劑子擀成中間厚，邊上薄的圓面片，包入一個油酥

• 12、包包子一樣，團圓，收口朝下

• 13、用手按扁，擀成橢圓形

• 14、從上而下捲起

• 15、依次做完，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘

• 16、重複13-16步的步驟，重複一遍，再次捲起放入冰箱冷藏室鬆弛20分鐘

• 17、拿起一個麪糰，對摺，按扁，擀成中間厚，邊上薄的圓面片

• 18、包入梅乾菜肉餡

• 19、包包子一樣，團圓，收口朝下，稍按扁點，依次擺入烤盤中，稍留空隙，烤好的月餅會有所膨脹

• 20、用紅曲粉調點水，用印章蘸起紅色液體在月餅生胚上蓋上小花裝飾一下

• 21、烤箱預熱5分鐘，200度，中層，烤30分鐘，餅胚上色即可

• 22、出爐，晾涼

• 23、好了😁

• 24、餅皮酥脆

• 25、😀

• 26、餡料鹹香，換一種口味吃月餅，挺不錯哦😊